Kenya Gatuya AA

Kenya Gatuya AA

Kenya Gatuya AA on pesty erikoiskahvi Gatuyan pesuasemalta Murangan maakunnasta Keniasta. Kahvi kasvaa 1 700 ja 1 900 metrin välillä, ja siinä on kolmea lajiketta: SL28, SL34 ja Ruiru 11. Haimoon paahtoprofiilissa kupista nousevat trooppinen hedelmä, punainen rypäle ja toffee.

Erä on microlot ja kokoluokaltaan AA. Sen alkuperä tunnetaan pesuaseman tarkkuudella.

Kuka tuottaa Kenya Gatuya AA -kahvin?

Gatuya ei ole tila vaan pesuasema, jota Keniassa kutsutaan tehtaaksi. Se on toinen New Murarandia -osuuskunnan kahdesta pesuasemasta, ja osuuskuntaan kuuluu noin 3 500 pienviljelijää.

Yhden viljelijän maa-ala on pieni, noin viidesosasta kolmasosaan hehtaaria. Viljelijät tuovat poimimansa marjat Gatuyaan käsiteltäviksi.

Pesuasemalla saman päivän marjat yhdistetään päiväeriksi. Microlot on näistä eristä laadun perusteella valittu pieni erä, kooltaan alle sata säkkiä.

Missä Kenya Gatuya AA kasvaa?

Muranga sijaitsee Aberdare-vuorten rinteillä. Maa on ravinteikasta ja punaista, ja ilmasto on viileämpi kuin suurimmassa osassa Keniaa. Maisemaa halkovat laaksot ja purot.

Alue elää maataloudesta: siitä saa toimeentulonsa neljä viidestä asukkaasta, ja useimmilla kahvinviljelijöillä on maata alle hehtaari. Gatuyan kahvi kasvaa 1 700 ja 1 900 metrin välillä, ja sato poimitaan lokakuun ja joulukuun välillä.

Mitä lajikkeita Kenya Gatuya AA:ssa on?

Erässä on kolmea Keniassa viljeltävää lajiketta: SL28, SL34 ja Ruiru 11. Koska viljelijöiden marjat yhdistetään pesuasemalla, erää ei voi nimetä yhden lajikkeen mukaan.

Mitä AA tarkoittaa?

AA on kenialaisen kahvin kokoluokka. Pavut lajitellaan koon mukaan, ja AA-luokkaan päätyvät suuret pavut.

Miten kahvi pestään Keniassa?

Kenialaiselle pesulle on ominaista liotusvaihe. Kypsinä poimitut marjat kuoritaan vielä samana päivänä, ja pavut fermentoituvat avoimissa betonialtaissa tavallisesti 24 tunnista 48 tuntiin.

Sen jälkeen kahvi pestään huolellisesti vesikanavissa ja jätetään veden alle likoamaan 12 tunnista 72 tuntiin. Lopuksi se kuivataan korotetuilla kuivauspedeillä.

Pesty käsittely tuo esiin lajikkeiden ja kasvupaikan oman maun.

Miltä Kenya Gatuya AA maistuu?

Kenya Gatuya AA on perinteinen kenialainen kahvi: kirkas ja raikkaan napakka.

Ensimmäisenä kupissa maistuvat trooppiset hedelmät.

Marjainen hapokkuus jää pyörimään suuhun, ja makeus muistuttaa toffeeta tai siirappia.

Gatuya sopii sille, joka pitää kirkkaista, hedelmäisistä ja marjaisista kahveista.

Miten Kenya Gatuya AA kannattaa valmistaa?

Paahtaja suosittelee Kenya Gatuya AA:ta suodatinkahviksi. Se onnistuu yhtä hyvin käsin Hario V60 -suodattimella kuin tavallisella kahvinkeittimellä, ja suodatettuna esiin pääsevät trooppiset hedelmät ja marjainen hapokkuus.

Jos pidät intensiivisestä, vaaleasta espressosta, Gatuya toimii siinäkin erinomaisesti.