Ethiopia Banko Gotiti Natural

Ethiopia Banko Gotiti Natural

Ethiopia Banko Gotiti Natural on Banko Gotitin osuuskunnan tuottama erikoiskahvi Gedebin piirikunnasta Gedeon vyöhykkeeltä, jossa Yirgacheffe sijaitsee. Kahvi koostuu Etiopian alkuperäisistä heirloom-lajikkeista, kasvaa 2 300 metrin korkeudessa ja on käsitelty natural-menetelmällä. Haimoon paahtoprofiilissa kupista nousevat kukkaisuus, metsämarjat ja kivihedelmät.

Erä on Grade 1 -luokan natural Yirgacheffe, ja se on jäljitettävissä Banko Gotitin kylään ja pesuasemalle asti.

Kuka tuottaa Ethiopia Banko Gotiti -kahvin?

Tämän kahvin takana ei ole yhtä tilaa vaan kokonainen kylä. Banko Gotiti sijaitsee Gedebin piirikunnassa Gedeon vyöhykkeellä, ja kylän noin 300 pienviljelijää toimivat yhdessä osuuskuntana. Osuuskunta perustettiin vuonna 2012 omaksi yksikökseen, erilleen suuremmasta Workan osuuskunnasta.

Viljelmät ovat pieniä, useimmiten alle hehtaarin kokoisia, ja kahvipensaat kasvavat muiden viljelykasvien lomassa. Siksi niitä kutsutaan usein kahvipuutarhoiksi.

Sadonkorjuun aikaan viljelijät tuovat päivän marjat läheiselle pesuasemalle, jossa ne lajitellaan ja punnitaan. Koska saman päivän marjat käsitellään yhtenä eränä, kahvin alkuperä tunnetaan kylän ja pesuaseman tarkkuudella, ei yksittäisen viljelijän.

Lannoitteita ja torjunta-aineita alueen viljelijät eivät tyypillisesti käytä.

Missä Ethiopia Banko Gotiti kasvaa?

Banko Gotitin kahvi kasvaa Yirgacheffen ylängöillä 2 300 metrin korkeudessa. Ilmasto on lämmin ja trooppinen, sade- ja kuivakaudet vuorottelevat maltillisina ja kasvillisuus on tiheää. Kahvipensaat kasvavat enimmäkseen puiden varjossa.

Sato poimitaan lokakuun ja tammikuun välillä.

Etiopiassa kahvi on kotonaan: arabica on sieltä lähtöisin. Kahvipuut kasvoivat metsissä villeinä jo ennen kuin niitä alettiin viljellä, ja kahvi on kuulunut etiopialaiseen arkeen vuosisatojen ajan.

Mitä Etiopian heirloom-lajikkeet ovat?

Etiopiassa kasvaa paikallisia kahvilajikkeita, joita kutsutaan yhteisnimellä heirloom. Viljelijöiden palstoilla ne kasvavat sekaisin, joten tätä erää ei voi nimetä yhden lajikkeen mukaan.

Mitä natural-käsittely tarkoittaa?

Natural-käsittelyssä kahvimarjaa ei kuorita ennen kuivausta, vaan papu kuivuu marjan sisällä. Banko Gotitissa marjat tulevat pesuasemalle poimintapäivänä. Ne lajitellaan kypsyyden ja laadun mukaan ja huuhdellaan.

Kuivaus tapahtuu korotetuilla kuivauspedeillä, ja marjoja käännellään koko ajan, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Säästä riippuen tähän kuluu 8 päivästä 25 päivään.

Miltä Ethiopia Banko Gotiti Natural maistuu?

Ethiopia Banko Gotiti Natural on makea ja kukkainen kahvi, jonka hapokkuus on tasapainoinen.

Kupissa maistuvat metsämarjat, kuten mustikka, ja suutuntuma on hilloinen.

Marjaisuuden rinnalla kulkevat kukkaisuus ja kivihedelmät.

Banko Gotiti sopii sille, joka pitää makeista, marjaisista ja kukkaisista kahveista.

Miten Ethiopia Banko Gotiti Natural kannattaa valmistaa?

Paahtaja suosittelee Ethiopia Banko Gotitia suodatinkahviksi. Se onnistuu yhtä hyvin käsin Hario V60 -suodattimella kuin tavallisella kahvinkeittimellä, ja suodatettuna esiin pääsevät kukkaisuus ja metsämarjat.

Jos pidät intensiivisestä, vaaleasta espressosta, Banko Gotiti toimii siinäkin erinomaisesti.

Paahtimon resepti suodatinkahviin: 20 g kahvia, 300 g vettä ja veden lämpötila 90 °C.