Ethiopia Banko Gotiti Natural

Ethiopia Banko Gotiti Natural

Ethiopia Banko Gotiti Natural är ett specialkaffe från kooperativet Banko Gotiti i distriktet Gedeb i Gedeo-zonen, där Yirgacheffe ligger. Kaffet består av Etiopiens ursprungliga heirloom-sorter, växer på 2 300 meters höjd och är berett med naturalmetoden. I Haimoos rostprofil framträder blommighet, skogsbär och stenfrukt i koppen.

Partiet är en natural Yirgacheffe av klass Grade 1 och kan spåras ända till byn Banko Gotiti och tvättstationen.

Vem producerar kaffet Ethiopia Banko Gotiti?

Bakom det här kaffet står inte en gård utan en hel by. Banko Gotiti ligger i distriktet Gedeb i Gedeo-zonen, och byns omkring 300 småbrukare arbetar tillsammans som ett kooperativ. Kooperativet grundades 2012 som en egen enhet, skild från det större kooperativet Worka.

Odlingarna är små, oftast under en hektar, och kaffebuskarna växer bland andra grödor. Därför kallas de ofta kaffeträdgårdar.

Under skörden tar odlarna dagens bär till en närliggande tvättstation, där de sorteras och vägs. Eftersom en dags bär bereds som ett parti känner vi kaffets ursprung ner till byn och tvättstationen, inte till den enskilda odlaren.

Gödningsmedel och bekämpningsmedel använder odlarna i området vanligtvis inte.

Var växer Ethiopia Banko Gotiti?

Kaffet från Banko Gotiti växer på Yirgacheffes högländer på 2 300 meters höjd. Klimatet är varmt och tropiskt, regn- och torrperioderna avlöser varandra i måttlig form och växtligheten är tät. Kaffebuskarna växer mestadels i skuggan av träd.

Skörden plockas mellan oktober och januari.

I Etiopien är kaffet hemma: det är därifrån arabica kommer. Kaffeträden växte vilt i skogarna redan innan man började odla dem, och kaffe har hört till den etiopiska vardagen i århundraden.

Vad är etiopiska heirloom-sorter?

I Etiopien växer lokala kaffesorter som med ett gemensamt namn kallas heirloom. På odlarnas jordlotter växer de blandat, så det här partiet kan inte namnges efter en enda sort.

Vad innebär naturalberedning?

Vid naturalberedning skalas kaffebäret inte före torkningen, utan bönan torkar inne i bäret. I Banko Gotiti kommer bären till tvättstationen samma dag som de plockas. De sorteras efter mognad och kvalitet och sköljs.

Torkningen sker på upphöjda torkbäddar, och bären vänds hela tiden så att de torkar jämnt. Beroende på vädret tar det från 8 till 25 dagar.

Hur smakar Ethiopia Banko Gotiti Natural?

Ethiopia Banko Gotiti Natural är ett sött och blommigt kaffe med balanserad syra.

I koppen smakar det skogsbär, som blåbär, och munkänslan är syltig.

Vid sidan av bärigheten finns blommighet och stenfrukt.

Banko Gotiti passar den som tycker om söta, bäriga och blommiga kaffen.

Hur ska man brygga Ethiopia Banko Gotiti Natural?

Rostaren rekommenderar Ethiopia Banko Gotiti som bryggkaffe. Det går lika bra för hand med en Hario V60 som i en vanlig kaffebryggare, och som bryggkaffe kommer blommigheten och skogsbären fram.

Om du tycker om en intensiv, ljusrostad espresso fungerar Banko Gotiti utmärkt även där.

Rosteriets recept för bryggkaffe: 20 g kaffe, 300 g vatten och en vattentemperatur på 90 °C.